マツコの知らない世界！ 乾麺の世界 うどん・ひやむぎ・中華麺【2026年8月11日放送】
2026年 8/11放送 TBS系列「マツコの知らない世界」乾麺の世界
うどん、素麺、中華麺、1食30円から食べられる夏の救世主。全国の乾麺が一挙集結！
乾麺とは小麦粉や蕎麦粉などで作った麺を乾燥・水分を抜き長期保存できるようにしたうどん、そうめん、そばなどの総称です。
乾麺偏愛家の南野マキさんをゲストに全国のご当地乾麺から稲庭うどん、中華麺など番組で紹介された乾麺を紹介します。
友吉製粉製麺 黒髪伝説竹炭そうめん
明智光秀の妻・ひろこが新婚時代に貧しい夫を支えるために自慢の黒髪を売ってお金を工面したという黒髪伝説にちなんで商品化した。
花山うどん 鬼ひも川
まるで帯のように平たいうどん。織物の町・群馬県桐生市周辺のご当地麺で、忙しい機織り職人や農家がさっと茹でて早く食べられるよう平べったくなったのがルーツ。
長崎五島うどん 五島手延うどん
細いながらももっちりとした独特のコシと喉ごしの良さが特徴。伸びづらいので茹であげた鍋のまま食べる「地獄炊き」という食べ方がある。遣唐使が五島列島に持ち帰ったのが日本のうどんのルーツとも言われる。めんつゆに生卵を混ぜて食べると絶品です。
小玉製麺 白梅 丸うどん
肉厚で喉越しの良い太丸うどん。全面ヒノキの乾燥部屋でおよそ1週間弱じっくりと熟成乾燥させて作られる。コシが強く煮崩れしないため鍋ものや焼きうどんにも最適です。茹で時間は18〜20分（製麺所は30分がおすすめ）。出雲そばの台頭で衰退したうどんの再興がルーツ。
吉田製麺 卵めん
岩手の名物です。生地をこねる段階で卵を入れます。水の割合、卵を入れるのが特徴。卵めんのルーツは隠れキリシタンが岩手に移住しオランダ人から伝授されたカステラの製法をヒンチに作られたと言われています。
渡辺手延製麺所 手延ひやむぎ
ひやむぎのにゅるみポイントが低温乾燥。一般的な高温乾燥は40度〜50度ですが、1年を通して25度をキープして乾燥させています。また20分おきに麺の配置を変えて乾燥ムラをなくして、最高のにゅるみ感が味わえます。手延ひやむぎはやや太目で強いコシ。ツルッとした舌触りが特徴。
かも川手延素麺株式会社 一番のばし手延べうどん
麺を最初に50cm伸ばす「小引き工程」でグルテン組織を安定させ、最高の「にゅるみ」（コーティング感・摩擦レスな口当たりと喉越し）を生み出す平打ち麺。口当たりはやわらかいのにしっかりとしたコシのあるにゅるっとした喉越しが特徴。
佐藤養悦本舗 稲庭干饂飩
350年前の伝統的な製法を継承し、機械を全く使わず全工程職人が手作業で製造。通常3日ほどで終わる手延べ作業を8人の職人が4日間かけて行う。自分が作った生地に名札をつけ職人同士で品質を競う。究極の「にゅるみ」を楽しめる稲庭うどんの乾麺。味の決め手は手綯いという職人技！
佐藤養悦本舗 稲庭中華そば
稲庭うどん食感が楽しめる中華そば。
和歌山中華そば
金トビ志賀 名古屋きしめん
機械麺の常識を超えた乾麺中華麺の作り手。金トビ志賀。大正6年創業の会社です。乾麺グランプリ２連覇のグランプリ商品。手打ちの製法に習って機械で再現して作り出しています。９つの温度設定で徐々に麺の水分を抜くこだわりの乾燥方法で、ムラのない味が凝縮した乾麺ができます。
金トビ志賀 きぬあかり中華めん
機械麺の常識を超えた乾麺中華麺の作り手。金トビ志賀。大正6年創業の会社です。小麦の風味を活かす製法にこっだわった中華めんです。
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